手工挂面与机器挂面成形工序的不同‘显而易见’。

面条是我们很多人们比较钟爱的日常食物，是补充人体所需营养的重要产品，随着社会经济的不断进步发展，机器挂面已经逐渐取代手工挂面，成为更加方便、快捷的山东面条生产方式，关于两者的成形不同之处，小编简单为您总结。

1、手工挂面在揉和时，面团是不断地变换角度，这样会使面团各部位受力均匀。

2、机器挂面在正式轧条前，需要用滚筒反复将面团轧成饼片状。可是，机械轧面片的用力方法只是上下挤压，并没有通过各种角度来受力，所以不利于面团中面筋网络的形成。当面片轧好后，改用滚动槽形轮轴切成挂面。这种做法的效果不理想，原因是电动机械速度快，产生的热量会使面粉中的蛋白质变性，削弱挂面的弹性。

简单了解以上两个方面的不同之处，希望能够为客户朋友更加顺利的进行山东面条的选购提供支持帮助，我们公司也会继续优化山东面条生产技术，为您提供更加优质产品。